Sommaire du guide
Le bon logiciel de caisse restaurant n’est pas celui qui montre le plus de boutons. C’est celui que votre équipe peut utiliser vite, sur votre matériel, pendant une coupure et sans perdre la trace de ce qui s’est passé.
L’essentiel en 30 secondes
- Préparez cinq opérations réelles et faites-les exécuter par la personne qui tiendra la caisse.
- Coupez réellement Internet. Vérifiez la vente, l’impression puis la reprise après reconnexion.
- Comparez le coût sur douze mois, la récupération des données et le support, pas seulement l’abonnement.
01 · Le service réelRejouez votre heure la plus difficile, pas celle du commercial.
Écrivez d’abord les cinq opérations qui ralentissent réellement votre établissement. Pour un café, cela peut être une commande sur table, un supplément, un transfert de table, une addition séparée et une annulation après envoi en cuisine. Pour un fast-food, remplacez la table par une commande à emporter, une formule modifiée et deux postes de préparation.
Chargez dix articles de votre vraie carte, avec leurs options et leurs prix. Puis laissez un serveur ou un caissier effectuer le scénario sans être guidé à chaque toucher. Mesurez le temps, mais notez surtout les hésitations, les retours en arrière et les erreurs. Une interface rapide pour le vendeur n’est pas forcément rapide pour l’équipe qui travaillera dessus six heures par jour.
02 · La coupureCoupez le réseau vous-même et observez toute la reprise.
Le mot « hors ligne » peut désigner des choses très différentes. Certaines caisses ouvrent encore l’écran mais bloquent l’encaissement. D’autres prennent la vente mais n’impriment plus. D’autres encore fonctionnent sur un poste seulement. Une promesse ne suffit donc pas : désactivez le Wi-Fi ou débranchez le routeur pendant la démonstration.
Créez une commande, envoyez-la en cuisine, modifiez-la, encaissez et imprimez. Reconnectez ensuite le réseau. Vérifiez que la vente apparaît une seule fois dans le rapport, que le stock n’a pas été décompté deux fois et qu’aucun ticket n’est resté dans une file invisible.
Une caisse n’est pas hors ligne parce que son écran reste ouvert. Elle l’est si le service peut aller jusqu’au bout et se réconcilier proprement.Critère de continuité · Kiwi Guides
Testez aussi deux appareils en même temps
Si un serveur prend une commande sur tablette pendant que le comptoir encaisse, provoquez deux modifications concurrentes. Demandez quelle version gagne, où le conflit est visible et comment l’historique permet de comprendre le résultat. Le bon comportement n’est pas de cacher le conflit : c’est de le résoudre sans doublon et avec une trace.
03 · Le comptoirFaites l’essai sur le matériel qui travaillera vraiment.
Listez chaque appareil avant le rendez-vous : tablette ou PC, système d’exploitation, imprimante ticket, imprimantes cuisine, tiroir-caisse, scanner et afficheur client. Relevez les références et les connectiques. « Compatible avec les imprimantes thermiques » ne garantit pas que votre modèle, votre port et votre réseau le soient.
| Équipement | Opération à faire | Preuve à garder |
|---|---|---|
| Imprimante caisse | Ticket avec accents, arabe, remise et annulation. | Ticket physique |
| Imprimantes cuisine | Un plat chaud et une boisson vers deux postes. | Bon ticket au bon poste |
| Tiroir-caisse | Ouverture sur espèces, aucune ouverture sur carte. | Comportement observé |
| Tablette serveur | Commande complète depuis le fond de la terrasse. | Portée et délai mesurés |
Demandez aussi ce qui est inclus dans l’installation. Un adaptateur, un câble réseau, un deuxième routeur ou un poste cuisine peuvent modifier le budget et le délai d’ouverture.
04 · Le prix réelCalculez douze mois complets, pas un tarif mensuel isolé.
Le coût de première année additionne l’abonnement, le matériel obligatoire, l’installation, la configuration de la carte, la formation, le support payant et les éventuels frais par appareil ou établissement. Demandez un devis qui sépare chaque ligne et précise ce qui se renouvelle.
Formule simple : coût sur 12 mois = frais de départ + 12 × frais mensuels + options prévisibles. Ajoutez le coût d’une journée d’arrêt si la solution exige un remplacement matériel que personne ne peut fournir rapidement.
| Ligne | Ce qu’il faut demander | À classer |
|---|---|---|
| Logiciel | Prix par site, terminal, utilisateur et option. | Mensuel ou annuel |
| Matériel | Achat imposé, compatible existant, garantie et remplacement. | Une fois + maintenance |
| Mise en route | Import du menu, paramétrage, formation et déplacement. | Une fois |
| Support | Canal, horaires, délai cible et niveau inclus. | Inclus ou option |
Si vous préparez encore le local, intégrez ce protocole au parcours d’ouverture du restaurant : la caisse, le réseau et les imprimantes doivent être testés pendant une répétition de service, pas découverts le premier jour.
05 · Vos donnéesVérifiez l’entrée, la traçabilité et la sortie avant de signer.
Demandez un import test de votre menu et un export test des ventes. Ouvrez le fichier exporté : les dates, articles, quantités, taxes, remises, modes de paiement et identifiants doivent être compréhensibles sans le logiciel. Une sauvegarde inaccessible au commerçant n’est pas une stratégie de sortie.
Créez ensuite deux rôles, par exemple serveur et manager. Vérifiez qui peut changer un prix, annuler une ligne, rouvrir une addition et consulter le chiffre d’affaires. Faites une correction et recherchez son auteur, son heure et son motif dans l’historique.
Posez la question du départ le premier jour
Qui possède les données ? Dans quel format sont-elles rendues ? Combien de temps restent-elles accessibles après résiliation ? La réponse doit être écrite dans le contrat ou les conditions, pas seulement donnée oralement pendant la vente.
06 · La grille finaleSept cases à cocher avec une preuve sous les yeux.
- Mon équipe a terminé notre scénario réel sans guidage permanent.
- La vente, l’impression et la reprise ont fonctionné pendant une vraie coupure.
- Chaque imprimante, tablette, scanner et tiroir a été testé physiquement.
- Une annulation et une modification laissent une trace avec auteur et motif.
- Le devis totalise les douze premiers mois, options et installation comprises.
- J’ai ouvert un export de mes ventes dans un format exploitable.
- Je connais le canal, les horaires et le délai de réponse du support.
Notez chaque test « réussi », « partiel » ou « non démontré ». Un échec visible peut être corrigé. Une zone vague se transforme souvent en surprise après l’installation.
07 · Questions fréquentesLes réponses courtes avant de comparer.
Combien coûte un logiciel de caisse restaurant au Maroc ?
Le prix dépend du nombre d’établissements et de postes, du matériel, de l’installation, des fonctions cuisine et du niveau de support. Demandez un total sur douze mois plutôt qu’un abonnement isolé.
Une caisse sur tablette est-elle suffisamment fiable ?
Elle peut l’être si la vente, l’impression, la synchronisation et l’alimentation électrique ont été testées dans votre configuration. Le format de l’écran ne prouve ni la continuité ni la qualité du réseau.
Puis-je conserver mon imprimante thermique ?
Souvent, mais il faut vérifier le protocole, la connectique et le système utilisé. Demandez une impression réelle sur votre modèle avant de décider.
Faut-il choisir une caisse avec gestion de stock ?
Oui si vous voulez relier les ventes aux ingrédients ou aux produits. Vérifiez toutefois le niveau de détail : un restaurant a besoin de recettes, d’unités et de pertes, pas seulement d’un compteur d’articles finis.
Combien de temps faut-il pour tester une solution ?
Une heure bien préparée suffit pour éliminer les solutions qui échouent aux opérations essentielles. Un essai plus long reste nécessaire pour valider les habitudes de l’équipe et la stabilité sur plusieurs services.
Sources officiellesCe que le protocole couvre, et ce qu’il ne certifie pas.
Ce protocole est un guide d’achat, pas une certification de conformité. Pour les contribuables concernés, les articles 145 et 211 du Code général des impôts 2026 encadrent notamment la série et les mentions des factures ou tickets ainsi que la conservation pendant dix ans des doubles et documents comptables. Si la caisse traite des données identifiant un client ou un salarié, les principes de finalité, d’information et de sécurité des articles 2 à 5 et 23 de la loi 09-08 s’appliquent ; les formalités CNDP dépendent du traitement.
- Direction générale des impôts · Code général des impôts 2026, articles 145 et 211.
- CNDP · loi 09-08 relative aux données à caractère personnel.
Vérification : sources officielles vérifiées le 24 août 2026. Les règles fiscales, sanitaires et communales peuvent évoluer ; confirmez leur application à votre activité auprès de votre comptable et des autorités compétentes avant d’agir.