Sommaire du guide
Un bon guide ne vous demande pas de croire Kiwi. Il vous donne une méthode que vous pouvez vérifier avec votre équipe, vos factures et votre inventaire.
Ce que vous trouverez ici
- Des scénarios reproductibles au comptoir et en cuisine, pas des listes de fonctions.
- Des formules dont chaque unité et chaque hypothèse est visible.
- Des exemples marocains en MAD clairement séparés de vos propres données.
Guide 01 · DéciderChoisir un logiciel de caisse restaurant au Maroc.
Les comparatifs de fonctions cachent la question essentielle : la caisse tient-elle votre service sur votre matériel ? Ce guide transforme la démonstration commerciale en protocole de soixante minutes.
Testez une commande complète, une coupure réseau, les imprimantes, les droits de l’équipe, le coût sur douze mois et l’export des données. La même grille s’applique à Kiwi et aux alternatives.
Guide 02 · MesurerCalculer le food cost d’un plat et de la période.
Ce guide sépare le coût prévu par la fiche recette du coût réellement observé entre deux inventaires. Il détaille les conversions d’unités, le rendement, la formule par portion et l’écart théorique-réel.
L’exemple en MAD montre chaque ligne d’un tajine poulet, puis fournit un calculateur local pour tester votre coût par portion, votre prix et votre taux cible.
Guide 03 · ExpliquerGérer le stock avec un journal, pas une correction magique.
Une unité par matière, chaque entrée et sortie tracée, un comptage adapté au risque, puis un écart calculé en quantité avant sa valeur en MAD.
L’exemple suit un stock de poulet de l’ouverture au comptage final et termine par une formule de point de commande liée à l’usage et au délai fournisseur.
Guide 05 · PlanifierTransformer les charges en objectif de ventes et de couverts.
Le seuil de rentabilité relie coûts fixes, taux de marge sur coûts variables, ticket moyen et jours d’ouverture. L’exemple vérifie chaque étape jusqu’à l’objectif par jour.
Une calculatrice locale permet de remplacer les quatre hypothèses sans envoyer ni conserver vos chiffres.
Guide 06 · PréparerOuvrir un restaurant au Maroc sans engager le local trop tôt.
Vérifiez le projet, le local et les démarches applicables, puis reliez budget, carte, stock, caisse et test de service dans un seul parcours.
Le guide sépare clairement création de l’entreprise, autorisations liées au projet et préparation opérationnelle. Son budget en MAD est un exemple fictif, jamais une moyenne du marché.
Notre méthode éditorialePublier moins, mais rendre chaque page utilisable.
- Partir d’une décision précise de restaurateur, pas d’un volume de mots-clés.
- Montrer les formules, unités, hypothèses et limites de chaque exemple.
- Ne jamais présenter un montant pédagogique comme un prix moyen au Maroc.
- Publier des versions française, anglaise et arabe équivalentes avec hreflang réciproque.